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学校食品卫生安全管理制度

2020-08-28 10:56:14 | 发布者:admin| 查看数:189

为保障全校师生食品卫生安全,创造洁净卫生的食品加工和就餐环境,特制定本制度如下:

1、全体餐厅员工不得在工作场所吸烟、饮酒、吃零食。严禁随地吐痰以及其他有碍食品卫生、不文雅的行为。

2、保持个人卫生。做到勤洗手剪指甲,勤洗澡理发,勤洗衣服被褥,勤换工作衣帽。穿戴干净的白色工作衣帽,衣冠整洁。炒菜、运送饭菜、售饭菜必须戴口罩和手套。

3、工作前、工作中、工作后,始终保持用具、工作台、工作帕清洁无油污,摆放整齐。地面、地沟、沉淀池冲洗干净,确保无蚊蝇、无蟑螂,无鼠害,无异味。

4、所有工具、用具必须生熟分开,餐具按要求清洗消毒,杜绝使用非标准餐盒,要加盖防蝇防尘设施。

5、每天定时清洁运送饭菜的保温箱,保持售饭间门、窗、台面、地面、瓷砖干净。各清洗池干净无油污。墙角、电器无污物。

6、食品卫生管理工作由餐厅负责人全面负责落实到人,后保处监督检查。

7、每餐结束,要将餐厅内外打扫干净,售饭间、餐厅、餐桌都要用消毒液或紫外线消毒。

8、每周末,进行一次彻底的清洁大扫除。尤其是要注意擦拭保温台、电炊具、冰柜,杜绝出现卫生死角。

9、后保处要经常检查餐饮公司配送饭菜的质量,每天检查餐厅卫生执行情况,每周组织专人对餐厅卫生保持情况进行抽查,并将检查结果和整改意见记录存档。

 

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